水島弘史の調理・料理研究所

　水島弘史の調理・料理研究所は、麻布十番にある「水島弘史の料理教室」のサイトです。

料理教室のお申し込みはこちら
mizushima.cuisine@gmail.com

☆料理教室 9月分・10月分のご予約について

◉スケジュールは下記よりご確認ください。

◉予約開始・・・8月1日（木）午前8時〜

※8時丁度にお申し込みいただいてもご予約を承ることができない場合がございます。
あらかじめご了承ください。

お申し込みの前に下記の内容をよくお読みください。
◉お申し込みの方法とお願い
◉初めて受講される方へ
◉キャンセル、遅刻の際のお願い
※今回初めて当料理教室にお申し込みいただく方は「Aクラス」と「包丁トレーニング」のみ受講可能です。

※もしキャンセルされる場合は8月2日以降にお願い致します。

【新刊のお知らせ】
青春出版社より、新刊『「塩少々」をやめると料理はうまくなる』が発売になります。青春出版社から発売されたこれまでの本から選りすぐった内容を1冊にまとめました。
6月22日発売。

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料理教室の予約状況は下のリンクボタンからグーグルカレンダーにてご確認ください。

※お申し込みいただいても、すでにご予約が入っている場合もございますのでその際はご容赦願います。

お申し込みの際は下記項目の内容をよくお読みください。

◉お申し込みの方法とお願い
◉初めて受講される方へ
◉キャンセル、遅刻の際のお願い

※初めて当料理教室にお申し込みいただく方は「Aクラス」と「包丁トレーニング」のみ受講可能です。

※2018年4月より、受講料の振込先の名称が変更になりました。新しい振込先名称は「三菱UFJ銀行」です。旧行名ですと振り込みされませんのでご注意ください。

TV出演・メディア掲載等についてはこちらをご覧ください。

水島弘史

みずしま・ひろし

シェフ・料理科学研究家。1967年福岡県生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業、同校フランス校卒業後ジョルジュブランで研修。帰国後東京恵比寿「ラブレー」に勤務、94年より3年間シェフを務める。その他視野を広げるべくさまざまな食産業に務め、2000年7月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業。また94年から料理教室の講師も務め、自店開店からはレストランと同時に料理教室も開催、2004年から科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を始め、大学、企業の研究所にもデータを提供、新メニューの開発や調理システムのアドヴァイスも行う。

電話	03-3455-6431
メール	mizushima.cuisine@gmail.com
住所	〒106-0045　東京都港区麻布十番2-16-9　網代ビル3FB

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・第1号　フライパンの法則①　鶏肉を焼く

・第2号　フライパンの法則②
ステーキ「レア」「ミディアム」「ウェルダン」の焼き分け

・第3号　ローストの法則

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・第6号　野菜の法則

・第7号　肉の毒出し

・第8号　魚介の毒出し

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・第10号　クリスマス＆おせち料理

「鶏のしばり方」と「鶏のつぼ抜き」の手順を動画で解説しています。

下記画像をクリックするとYouTubeでご覧頂けます。

鶏のしばり方（8:43）

鶏のつぼ抜き（16:27）

フランスやイタリアを始めとするヨーロッパの各地から、日本では手に入らない食材を直輸入し、全国のホテルやレストランに卸している「ノーザンエクスプレス」。当料理教室でもこちらの食材を使用しております。

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